Aquecer o azeite num tacho e por os alhos picados e a malagueta e alecrim, assim que levantar fervura colocar o lombo e dourar de todos os lados. Por o lombo de seguida num tabuleiro de ir ao forno temperar com sal e pimenta regar com a gordura e os alhos que ficaram no tacho, colocar por cima bechamel com pimenta preta para decorar. 

Para acompanhar um puré de ervilhas.