Existe mais de 1001 receitas de bacalhau, mas esta é uma das minhas favoritas.

Embora existam outras também muito boas.

Em primeiro lugar deve ser selecionado bacalhau da parte do lombo, evitando assim ao máximo as espinhas.

O Bacalhau deve ser demolhado e o tempo varia de acordo com o tamanho do mesmo, tendo em conta que um bacalhau médio são 24 horas.

Escalde o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos, escorra-o e seque-o num pano, depois de panado  frite-o no azeite.

Acompanhe com cebolada e pimentos salteados  e tomate.