Raia panada e assada no forno é uma maravilha, ideal acompanhar com batatas cozidas e ovo. No prato temperar com alho, pimenta preta e azeite.

As raias, arraias ou peixes batóides são peixes cartilaginosos marinhos classificados na superordem Batoidea (ou Rajomorphii) dos Elasmobranchii, que agrupa também os tubarões. As raias têm o corpo achatado dorsiventralmente e, por consequência, as fendas branquiais encontram-se por baixo da cabeça – essa é a principal característica que distingue os peixes batóides dos tubarões. Vivem normalmente no fundo do mar (demersais), embora algumas, como a jamanta, sejam pelágicas.