A paixão por comida e bebida é familiar, embora não seja a minha profissão. Este Blog tem o objectivo de partilhar ideias e opiniões, para todos os amantes da gastronomia.
O meu filhote Tomás de dois anos adora comer, mas nem sempre é essa a realidade com os mais novos.
Algo que aprendi é fazer uma festa com a comida, a hora da refeição deve ser uma animação e não uma obrigação.
Ingredientes: Ketchup caseiro, ovo mexido, ervilhas a vapor e sardinha alimada com molho agridoce.
Esta receita dá um toque genial aos bolos com rapidez e simplicidade.
Ingredientes: Queijo mascarpone, leite condensado, chocolate e framboesa.
Misturar o queijo com o leite condensado e barrar o bolo, decorar com framboesas, por último decorar com chocolate ralado.
Por vezes as melhores coisas são as mais simples.
Para aproveitar fruta resolvi fazer licores, de três licores diferentes realizados venceu o licor de pêra.
Ingredientes: Duas pêras conference maduras, açúcar amarelo, aguardente vinica, açúcar e agua.
Introduzir as pêras cortadas numa garrafa, adicionar açúcar amarelo e encher até metade com a aguardente.
Realizar maceração no mínimo um mês.
Por fim juntar água e açúcar até obter ponto pérola, quando arrefecer juntar ao preparado macerado, retirar a pêra e voltar a engarrafar.
Uma receita extremamente simples e pouco calórica.
Ingredientes: Cogumelos frescos, amêndoa, courgette, alho, vinagre,oregãos,azeite, vinagre balsâmico e sal.
Fritar o alho em azeite e juntar sal, courgette, cogumelos e amêndoas
Quando os ingredientes estiverem cozinhados adicionar o vinagre balsâmico e oregãos.
Pode acompanhar massas e arroz.
Esta receita de gambas com amêndoas é de impressionar. Tanto pelo aspecto como por o sabor. Cozer seis gambas médias um minuto e meio e descascadas reservar. Aquecer a frigideira e juntar 5 colheres de açúcar e 3 cálices de vinho do porto, após o açúcar dissolver juntar 6 colheres de açúcar e 2 cálices de sumo de laranja. Quando o preparado estiver a colar a colher desligar. Numa outra frigideira com um pouco de azeite e já a ferver junte as gambas e um cálice de whisky, adicione o preparado anterior deixe apurar. Por fim passar as gambas por amêndoa laminada e torrada. Decorar com cebolinho e com molho agridoce.
Chocos fritos com arroz de tomate fazem lembrar o verão. Começado pelo arroz de tomate o truque está em utilizar uma quantidade razoável de tomate na preparação de preferência tomate fresco, maduro e coração de boi. Depois de um refogado o tomate deve ser adicionado em simultâneo com o arroz, este deve ficar bem apurado. Quanto aos chocos é panar em farinha com raspa de limão, antes de passar em sumo de limão. Decorar com limão.
Na minha opinião uma feijoada sabe sempre bem, quando é necessário cortar calorias a feijoada deve ser do mar. Evitando assim os tradicionais enchidos e carnes gordas que sabem tão bem.
As feijoadas de mar pode ser de polvo, choco,lingueirão, entre outros.
Cá em casa até fazemos feijoada de ovos, mais tarde vou publicar essa receita. Fazer um refogado com azeite cebola, alho e uma folha de louro. Quando a cebola estiver alourada juntar cenoura cortada às rodelas e deixar refogar por 5 minutos sempre com atenção para não queimar. Juntar dois tomates grandes de preferência coração de boi. E deixar refogar mais uns minutos adicionando vinho branco. Juntar o feijão cozido e os chocos ao refogado e deixar apurar muito bem em lume brando. Temperar com malaguetas, sal e porque não uma colher de açúcar para cortar o ácido do tomate.
As tradições se forem festa, que venham.
Para a receita abaixo utilizei uma pequena abóbora. E no seu interior um recheio cheio de doçuras. Agreste por fora doce por dentro. Bater claras em castelo e reservar. Bater leite condensado cozido juntamente com as gemas. Envolver as claras no leite condensado suavemente. Juntar amoras trituradas ao preparado. Encher a abóbora e decorar com pingos de amora triturada.
